En un rubro históricamente sin inicio de actividades, atomizado, informal, con un alto consumo local, y bajo consumo en los mercados formales.
Agroecología es una empresa Campesina de pequeños agricultores y crianceros de la comuna de Canela, de la Comunidad Agrícola Canela Baja. Comercializa bajo la marca registrada Catahueche. Son apoyados por INDAP de Coquimbo, a través del programa PAE, ejecutado por nuestra empresa Rivervalley Ltda, el cual se encarga de Desarrollar y fortalecer las empresas asociativas campesinas, contribuyendo al desarrollo económico de la agricultura familiar campesina.
En el plan de desarrollo, se trabajó fuertemente en el diseño y la construcción del Centro Agropecuario Catahueche, donde se ubica la planta de proceso, que ya cuenta con resolución sanitaria y está ubicada en la comuna de Canela.
La empresa Catahueche vende carne de cabrito actualmente y cuenta con productos destacados como: carne molida, cortes de cabrito, carne desmechada, lomo, hamburguesas y otros cortes.
Actualmente, se está trabajando desarrollando un matadero en la misma planta y una sala de congelado, que permita aprovechar los tiempos de bonanza de la región de Coquimbo y donde se puede sacrificar y congelar el producto para entregar al mercado.
La carne de cabrito es de las más sanas que puedes consumir: magra, alta en vitaminas y baja en grasa. Recomendada para niños y tercera edad.
Pese a tener casi 500.000 cabezas en la región de Coquimbo, el consumo registrado a nivel nacional es bastante bajo y se acerca más al nicho de carnes exóticas que a carnes tradicionales.
Actualmente, comenzando el segundo de asesorías con Catahueche, estamos buscando vincularnos con mercados de alta exigencia, mejorando la presentación del producto, mejorando recetas, implementando mejoras en el centro productivo e invitando a Hoteles, Restaurantes y Casinos atreverse con esta carne de primer nivel, de las más sanas y sabrosas que puedes consumir.
En este marco, participamos de la feria Food and Service, buscando posicionar la carne de cabrito en el mercado de la región metropolitana, con grandes tareas a desarrollar y ´promisorios resultados.
Agradecemos a don Homero Cortés, Criancero, gerente de la Catahueche, que ha tenido la visión de apoyar este proyecto y a las instituciones públicas que han apoyado el proyecto.
Seguimos trabajando para avanzar en la sustentabilidad de la producción caprina, el territorio y su gente.
